วิธีทำคัตสึด้ง (Katsudon) & โอยาโกะด้ง (Oyakodon) อร่อยๆ สุดฟินด้วยตัวเอง!

267
วิธีทำคัตสึด้ง (Katsudon)

สวัสดีค่า วันนี้แอดมินขอนำเสนอวิธีทำคัตสึด้ง (Katsudon) และ โอยาโกะด้ง (Oyakodon) เป็นเมนูที่ประยุกต์มาจากเมนูพื้นฐานอย่าง หมูทอดทงคัตสึ (Tonkatsu) และ ไก่ทอดคาราอาเกะ (Karaage) นำมาปรุงรสต่อให้อร่อยยิ่งขึ้น กลายเป็นเมนูอาหารญี่ปุ่นที่หลายๆ คนชอบ แน่นอนว่ายังเป็นเมนูที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยประยุกต์ใช้ของในครัวเล็กๆ น้อยๆ ค่ะ แต่อย่างไรก็ตามอาจจะต้องซื้อเครื่องปรุงเพิ่มเติมเลยน้อยนะคะ เอาล่ะค่ะ ไปดูกันดีกว่าว่าจะง่ายจริงที่อย่างโม้เอาไว้รึเปล่า!

วัตถุดิบในการทำคัตสึด้ง & โอยาโกะด้ง

หมูทอดทงคัตสึ (Tonkatsu)
หมูทอดทงคัตสึ (Tonkatsu)
ไก่คาราอาเกะ (Karaage)
ไก่ทอดคาราอาเกะ (Karaage)
  • หมูทงคัตสึ 1 ชิ้น หรือ ไก่คาราอาเกะ 5 ชิ้น*
  • หัวหอมใหญ่ 1/3 หัว
  • โชยุ 1 ช้อนชา
  • สาเกญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
  • มิริน 1 ช้อนชา

  • น้ำเปล่า 160 cc
  • ผงปรุงรส 1/2 ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
  • ต้นหอมญี่ปุ่น 1/4 หัว
  • สาหร่ายฝอย 1 หยิบมือ (ไม่ใส่ก็ได้)

หมายเหตุ:
· ดูวิธีการทำหมูทอดทงคัตสึได้ที่ » วิธีทำทงคัตสึ (Tonkatsu)
· ดูวิธีการทำไก่ทอดคาราอาเกะได้ที่ » วิธีทำคาราอาเกะ (Karaage)

ขั้นตอนวิธีทำคัตสึด้ง & โอยาโกะด้ง

ทำเครื่องปรุง

การเตรียมเครื่องปรุง

  1. ต้มน้ำซุป
    นำน้ำเปล่าผสมโชยุ มิริน สาเกญี่ปุ่น และผงปรุงรส ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือดแล้วยกลงพักเอาไว้
  2. ตอกไข่ไก่ลงไป
    จำนวนไข่ที่ใส่ 1 – 2 ฟอง แล้วแต่ชอบ ตีไข่ให้แตก คนให้เป็นเนื้อเดียวกันประมาณ 50% ให้เห็นว่าไข่แดงกับไข่ขาวแยกกันชัดเจน
  3. ซอยหอมหัวใหญ่
    ให้ซอยไม่ต้องบางมาก แกะให้แต่กลีบแยกออกจากกันจะได้สุกง่ายและเร็ว
  4. หั่นต้นหอมญี่ปุ่น
    ให้หั่นตามแนวเฉียง โดยหั่นจากขึ้นไปจะได้ส่วนสีขาวผสมส่วมสีเขียวนิดๆ
  5. เตรียมเนื้อสัตว์
    ถ้าเป็นคัตสึด้งให้หั่นหมูทงคัตสึที่เตรียมเอาไว้เป็นชิ้นตามแนวขวาง หรือหรือถ้าเป็นโอยาโกะด้ง สามารถใช้ไก่คาราอาเกะที่ทอดเตรียมเอาไว้ได้โดยไม่ต้องหั่นเพิ่ม
คัตสึด้ง (Katsudon)
คัตสึด้ง (Katsudon)
โอยาโกะด้ง (Oyakodon)
โอยาโกะด้ง (Oyakodon)

การทำคัตสึด้ง & โอยาโกะด้ง

  1. ต้มน้ำซุปในหม้อ
    นำน้ำซุปที่เตรียมไว้ตั้งไฟปานกลางในหม้อสำหรับทำคัตสึด้ง หากไม่มีหม้อแบบพิเศษให้ใช้หม้อต้มขนาดเล็กแทน จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ และต้นหอมซอยเฉียง ต้มประมาณ 3 – 4 นาที หัวหอมและต้นหอมจะนุ่มสุก
  2. ใส่หมูทอดหรือไก่ทอดในหม้อ
    นำหมูทงคัตสึที่หั่นเตรียมเอาไว้ใส่หม้อ เรียงให้สวยงามตามลักษณะที่ตัด หากใช้ไก่คาราอาเกะ ไม่ต้องหั่นให้เรียงลงบนหม้อได้เลย
  3. เทไข่ราดลงไปบนหมูทอดหรือไก่ทอดให้ทั่ว
    ส่วนที่เหลือให้เทบริเวณรอบๆ จากนั้นปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 30 วินาที น้ำซุปจะเหลือก้นหม้อ เขย่าๆ หน่อยไม่ให้เครื่องติดหม้อ หากใครชอบไข่สุกทิ้งไว้ 1 นาทีเศษ และเติมน้ำซุปอีกนิดหน่อย
  4. เทน้ำซุปและหมูทอดหรือไก่ทอดลงบนข้าว
    ค่อยๆ ขยับให้ไข่หลุดจากขอบหม้อ แล้วราดลงบนข้าวสวยร้อนๆ จะได้ ข้าวหน้าหมูทอดหรือไก่ทอดกรอบที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซุปกลมกล่อม
  5. โรยด้วยต้นหอมแล้วยกเสิร์ฟได้เลย
    ให้ประดับด้วยต้นหอมซอยตรงกลางถ้วย หรือจะใส่สาหร่ายฝอยเพิ่มด้วยก็ได้ เสิร์ฟพร้อมมิโสะซุปร้อนๆ อร่อยเลิศจ้า

ส่งท้าย

ทั้งคัตสึด้งและโอยาโกะด้งนั้นเป็นเมนูประยุกต์จากเมนูที่เราได้แนะนำวิธีการทำไปก่อนหน้านี้ โดยนำเอาหมูทอดทงคัตสึและไก่ทอดคาราอาเกะมาเป็นวัตถุดิบนั่นเอง เห็นแบบนี้แล้วคนที่ลงทุนซื้อเครื่องปรุงมาเรียบร้อย จะได้รู้สึกว่าคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไป เพราะบ้านที่ไม่ค่อยทำอาหารญี่ปุ่นก็อาจจะไม่ค่อยอยากซื้อเครื่องปรุงไว้สักเท่าไหร่นัก หากซื้อทีหนึ่งทำได้หลายๆ เมนูก็คุ้มใช่มั้ยค่ะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่า

บทความวิธีทำอาหารญี่ปุ่น ดูทั้งหมด »

รูปภาพที่มีโลโก้และบทความในเว็บไซต์ ถือเป็นลิขสิทธิ์ของ JapanKakkoii.com